Ingrédients
50g de basilic
2 pincées de gros sel
2 gousses d'ail
6 cl d'huile d'olive
80g de parmesan râpé (dont 20g de pecorino)
10g de pignons de pin
On peut le faire au mortier ou a la moulinette (plus rapide), en commençant par les feuilles. Le gros sel aide a les piler.
Le pesto se conserve 1 semaine au frigo, couvert d'une légère couche d'huile.
Ideal avec des troffie, quelques pommes de terre et haricots verts:
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