Les Tomates Farcies de Mamie

Ingrédients pour 6 personnes:

750g de viande (mi chair à saucisse mi veau) soit 125 g par personne

12 tomates normales ou 6 cœur de bœuf

2 gousses d'ail

1 petit oignon ou 1 échalote

Persil

Sel, Poivre

A l’aide d’un couteau, découper le dessus des tomates. Réserver les chapeaux.

Evider la partie basse délicatement à l’aide d’une cuillère à café tout en conservant la pulpe enlevée : attention à ne pas percer les tomates.

Dans une casserole, ajouter la pulpe des tomates, l’ail haché et l’échalote/l'oignon émincé. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le maximum de liquide s’évapore (environ 8 à 10mn). Saupoudrer de persil en fin de cuisson.

Hacher rapidement le mélange ail/échalote/tomates si possible (robot ou moulinette).

Pendant ce temps, cuire le mélange de veau et chair à saucisse dans une poèle.

Ajouter la viande au mélange et bien malaxer l’ensemble à nouveau.

Mettre cette farce dans les tomates évidées et les disposer dans un plat allant au four. Couvrir les tomates de leur chapeau.

Cuisson 45 mn avant de déguster:

Préchauffer le four à 210°c (th7).

Enfourner pour environ 45mn (si le dessus des tomates venait trop à colorer, couvrir d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson).

Déguster bien chaud avec du riz ou une salade.