Ingrédients pour 3 personnes (15 polpette):
500g de haché (veau, bœuf, saucisse)
3 têtes d'ail
1 œuf
2 pommes de terre bouillies
Parmesan râpé
Chapelure
Huile
Sel, poivre
Couper les têtes d'ail en deux, on les laisse juste pour la macération (3 heures minimum). Assaisonner et casser l'œuf puis ajouter la pomme de terre écrasée comme pour faire des gnocchi et mélanger.
Ajouter alors le hachis et malaxer une première fois. Saupoudrer de parmesan et bien malaxer jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
Couvrir et mettre 1h au frigo. Mélanger à nouveau et remettre au frigo. Répéter au total 3h de frigo.
S'installer pour former les polpettes avec un plat avec de l'eau et un plat avec la chapelure.
Enlever l'ail de la préparation. Mouiller les mains, faire une boule de la taille d'un œuf, la rouler jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et l'enrober de chapelure.
Commencer à chauffer l'huile dans une poêle bien creuse et y mettre l'ail. Une fois l'huile bien chaude, écraser les gousses pour garder l'arôme, les retirer et les jeter.
Plonger les polpette dans l'huile chaude et les frire 5 minutes en les retournant pour une cuisson uniforme.
En fin de cuisson les retire du bain d'huile et les déposer sur un sopalin afin d'essuyer l'huile.
Déguster de suite.
Accompagner d'une salade mixte ou servir avec une bonne sauce tomate maison.
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