Ingrédients pour 40 crêpes/8 personnes:
8 œufs
1 cuillère a soupe d'huile
1 pincée de sel
1 kg de farine
1 l de lait
La pâte
Casser les œufs dans un saladier.
Ajouter la farine jusqu'à ce que l'œuf ne l'absorbe plus, en utilisant cuillère en bois.
Incorporer sel et huile et petit a petit eau et lait à parts égales. Ne pas ajouter le liquide trop vite pour éviter les grumeaux.
Lorsque la pate atteint une consistance de liquide épais, arrêter et laisser reposer au moins 1h. Si vous n'avez pas le temps, mixer.
Les crêpes
Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée avec un sopalin entre chaque crêpe.
Tester la température en versant juste une goute puis tester la consistance en faisant une première crêpe.
Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude, la repartir dans la poêle et attendre qu'elle soit cuite d'un coté. Quand les bords se décollent, la retourner avec les mains, pas en faisant sauter.
Si la première crêpe est trop épaisse rajouter du liquide (mi eau-mi lait) a la pâte.
Empiler les crêpes au fur et à mesure et les servir avec du sucre, de la confiture ou du Bodella.
Variante cœur:
Colorer une petite partie de la pate avec du sirop (Amarena). Avec un sac a poche, dessiner un cœur dans la poêle bien chaude. Au bout de 10 secondes ajouter la pate normale et procéder comme expliqué ci dessus pour faire une crêpe.
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