Les Beignets de Fleurs de Courgettes de Philippe

Ingrédients:

fleurs de courgettes

œufs

chapelure

huile d'olive

sel, poivre

Mettre la chapelure dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, casser un œuf. Ajouter le poivre et battre avec une fourchette.

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.

Plonger une fleur de courgette dans l'appareil à œuf. La retourner pour enduire l'autre face puis la déposer sur la chapelure, recto/verso et mettre rapidement dans la poêle chaude.

Laisser cuire 1à 2 minutes, retourner, 1 minute et égoutter. Déposer sur un papier absorbant. Déguster de suite, en salant z la fleur de sel, et un peu de persil (optionel).