Ingrédients pour 4 personnes
4 œufs
62.5 g de sucre roux clair
Café
Boudoirs ( "savoyardi" - gâteaux a charlotte)
Amaretto ou Marsala
500g mascarpone
Sel
Battre les 4 jaunes avec le sucre (en garder un peu). Blanchir (utiliser un fouet)
Mettre le café dans une assiette creuse + amaretto ou rhum.
Rajouter le mascarpone petit à petit dans les jaunes.
Et de l’amaretto ou pas selon votre gout.
Battre les blancs en neige avec le reste de sucre.
Incorporer doucement à l’appareil.
Plonger les boudoirs rapidement dans le café et tapisser le fond du moule (sucre sur le dessus, couper les gâteaux si besoin pour tout couvrir).
Utiliser un plat pas trop grand pour avoir une belle couche de crème.
Saupoudrer de chocolat en poudre.
Mettre au congélateur 2h puis frigo avant de manger.
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