Ingrédients pour 2 personnes:
250g de riz à sushi (riz court type Calrose)
250 ml d'eau
1/4 cup de vinaigre à sushi
2 darnes de saumon
1/2 avocat
Fromage à tartiner type Philadelphia
Grains de sésame
Algues nori
Wasabi
Gingembre
Sauce soja
Laver abondamment le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser et égoutter reposer 30 minutes environ dans une passoire.
Cuire le riz au Rice cooker ou dans une casserole pas trop grande, avec un couvercle: ajouter l'eau, couvrir et chauffer à feux moyen jusqu'à ébullition (environ 10 minutes) . Puis chauffer à feux fort pendant 2 minutes, éteindre et laisser reposer pendant 10 minutes encore (ne soulever le couvercle à aucun moment pendant la cuisson).
Soulever le couvercle, aérer le riz avec une spatule, couvrir à nouveau et laisser reposer encore 15 minutes.
Verser dans un plat (en verre, pas de métal ni de plastique), aérer à nouveau avec la spatule tout en versant le vinaigre. Faire refroidir ainsi 2 minutes et couvrir d'un linge humide 15 minutes de plus.
Garder ainsi, ne pas mettre au réfrigérateur.
Pour faire les Nigiri,
Découper le poisson en lamelles d'un peu plus de 0.5 cm d'épaisseur X 7 de long X 3 de large (plus facile quand il est encore congelé)
Faire une boule de riz bien tassée, la poser sur une lamelle et façonner.
Pour les Maki,
Etendre la feuille de Nori sur la natte de bambou. Déposer le riz au centre et les ingrédients en lanières.
Rouler délicatement la natte en pressant pour tasser les ingrédients dans le rouleau et le découper en tronçons.
Autres ingrédients possibles:
Thon, Crevettes, Concombre, Mangue, Omelette...
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