Ingrédients pour 4 personnes:
500g de poulet
200g de riz
1 oignon et 1 échalotte
1 citron vert
1 ananas (ou 400g de tranches)
10cl de bouillon de volaille
2cuil. à soupe d'huile d'olive
5cl de rhum (optionnel)
Curcuma
Sel, Poivre
Presser le citron et réserver le jus dans un bol. Découper les tranches d'ananas en dés.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire suer les oignons pelés et émincés. Ajouter les morceaux de poulet et les dorer de tous les côtés.
A ce stade, on peut flamber le poulet avec un petit verre de rhum chauffé à part.
Verser le bouillon de volaille et le jus de citron vert, saler modérément, poivrer, puis laisser mijoter tout doucement et à couvert pendant 30 minutes. Incorporer les dés d’ananas et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter.
Disposer les morceaux de poulet et d’ananas dans un plat de service et servir avec le riz.
Le petit plus: servir avec des rondelles de banane plantain poêlées au beurre et bien épicées.
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