Ingrédients pour 4 pers:
1 kg de pommes de terre
500 g de viande hachée
2 oignons
100 g de fromage râpé
20 cl Lait
10 cl Crème fraiche
Beurre
Sel, poivre
Muscade,
2 Œufs (optionnel)
1 KUB (optionnel)
Eplucher les pommes de terre, les rincer, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau 10 minutes en testant avec une fourchette (les piquer, lorsque les dents de la fourchette rentrent facilement c'est cuit, sinon laisser quelques minutes de plus).
Ecraser en purée et incorporer la crème fraîche, le lait, du sel, du poivre, du beurre et de la noix de muscade râpée (on peut rajouter 1 œuf entier pour plus de moelleux).
Dans une poêle, faire ensuite revenir les oignons hachés dans un peu de beurre, ajouter la viande hachée, faire dorer quelques minutes, ajouter un tout petit peu d'eau et un bouillon KUB. Faire cuire doucement 10 minutes. Saler, poivrer.
Hors du feu, on peut ajouter 1 jaune d’œuf (optionnel).
Dans un plat allant au four étaler le hachis et recouvrir uniformément de purée. Saupoudrer de fromage râpé et de petits morceaux de beurre (optionnel).
Mettre à gratiner au four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 à 15 minutes environ, puis servir avec une salade verte.
Très bon réchauffé.
Variante: Au confit comme celui de Françoise!
Anecdote: Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier, qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
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