Le Gratin de Courgettes de Grand Mère

Ingrédients pour 4:

1kg de courgettes

5 oeufs

125g fromage rapé

1/2 l de lait

100g de beurre

100g de farine

sel, poivre

Faire une sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en une seule fois et remuer jusqu'à obtenir un roux. Verser petit à petit le lait, en continuant de remuer à feu doux, et laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce bien homogène et épaisse.

Laisser refroidir. Préchauffer le four et beurrer un plat allant au four.

Sans les peler, découper les courgettes en rondelles de 1 cm et les faire bouillir 5 minutes et les égoutter.

Ajouter les jaunes, sel, poivre à la  béchamel. Battre les blancs en neige et les incorporer au reste.

Mélanger avec les courgettes et verser dans le plat. Parsemer de fromage rapé puis cuire 30 minutes à four moyen 180°C (thermostat 5).

Vérifier la cuisson du gratin en le piquant avec la pointe d'un couteau.