Ingrédients:
40 cl de lait de coco
400 g de lait concentre non-sucré
400 g de lait concentre sucré
4 œufs moyens
50 g de noix de coco râpée
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de muscade moulue vanille (arome, gousse ou poudre)
le zeste d'un demi citron vert
Rhum
Caramel:
100 g de sucre blanc ou de canne
5 cl d'eau
Casser les œufs dans un saladier et y ajouter les épices et arômes. Mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer les différents laits ainsi que la noix de coco râpée et bien mélanger. Réserver.
Faire un caramel: verser les 100 g de sucre dans une casserole. Ajouter l'eau.
Placer sur le feu jusqu'à caramélisation. Bien surveiller le caramel afin qu'il ne brûle pas.
Napper le caramel sur toute la surface d'un moule.
Verser la préparation dans le moule caramélisé. Disposer dans un bain-marie.
Cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Placer au réfrigérateur 4h minimum avant de déguster.
Démouler le flan dans un plat de présentation pour le service.
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