Ingrédients pour 2 personnes:
2 Soles
Farine
Huile d'olive
Beurre
Sel, Poivre
Les soles doivent etre pelées des deux cotés, avec ou sans la tête.
Les rincer et les éponger. Les rouler dans la farine, et tamponner pour faire tomber l’excédent.
Faire chauffer une poêle antiadhésive sur le feu. Verser l’huile d’olive, et ajouter un morceau de beurre. Déposer les soles dans la poêle. Faire dorer pendant 4 minutes de chaque côté.
Ajouter éventuellement des petits morceaux de beurre supplémentaires pour éviter que le beurre ne brûle/noircisse.
Retirer les soles de la poêle et servir de suite accompagné de riz ou des pommes de terre cuites à l'eau, avec une tranche de citron.
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