Ingrédients pour 3 personnes:
600g de brocoli
360 g de pâtes trouées courtes (paccheri, orechiette, pene...)
3 filets anchois ou plus (au moins 1 par personne)
1 belle poignée de parmesan râpé
Huile d'olive
Gros sel
Sel, poivre
2 portions de saucisse (optionnel - recette sicilienne)
1 piment peperoncini (optionnel)
1 gousse d'ail (optionnel)
Laver le brocoli sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Retirer la partie inférieure coriace de la tige et diviser en fleurons de même taille. Pas trop petits pour ne pas qu'ils se réduisent en purée.
Faire bouillir les fleurons 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Quand l'ébullition reprend y ajouter les pâtes.
Pendant ce temps écraser les anchois en pate en ajoutant un peu d'huile.
Egouter les pâtes. Au fond d'un plat, mettre la moitié du parmesan et des anchois. Ajouter les pâtes et l'autre moitié du parmesan et des anchois. Une belle rasade d'huile d'olive, du poivre et remuer sans trop écraser.
Servir de suite.
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