Ingrédients:
Pour la génoise/gâteau de Savoie:
4 œufs
120g de sucre
120g de farine
120g de beurre
1 pincée de sel
Rhum
Pour la crème au beurre:
4 jaunes œufs à température ambiante
125g de beurre
125g de sucre glace
Chocolat
Préchauffer le four à Th6 (180°C). Retirer la plaque qui va servir pour cuire la pâte.
Dans le bol d'un robot, verser le beurre fondu, le sucre, les œufs et mixer (1 minute vitesse 4 du Thermomix) jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajouter la farine tamisée et une pincée de sel puis mélanger (20 secondes en vitesse 3).
Etaler la pâte sur la plaque recouverte d'un papier cuisson beurré et enfourner pour 10 minutes.
Démouler de suite sur un torchon propre et humide. Humecter avec un mélange d'eau et de rhum puis rouler et laisser reposer.
Pendant ce temps,
Placer le beurre coupé en morceaux et le sucre dans le bol du robot. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange crémeux (2 minutes à la vitesse 4 puis insérer le fouet dans le bol).
Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule pour recentrer le mélange et ajouter les jaunes d’œufs.
Mixer à nouveau (2 minutes à la vitesse 4) jusqu’à ce que la crème soit homogène et onctueuse.
Vider le contenu dans un saladier et aromatiser avec le chocolat fondu.
Dérouler le biscuit refroidi, étaler la garniture et rouler à nouveau.
Recouvrir de crème et mettre au réfrigérateur / au frais pour quelle prenne.
Décorer et servir.
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