Ingrédients pour 4 personnes:
1kg de blanquette de veau
25 cl de vin blanc
2 carottes
1 oignon jaune
1 petit pot de creme fraiche
1 Jaune d’oeuf
1 cube de bouillon
1/2 citron
Champignons de Paris (frais ou une petite boite)
Beurre
Farine
Sel & poivre
Faire revenir la viande dans un peu de beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, le cube de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.
Couper les carottes en rondelles et émincer l'oignon puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite accompagné de riz.
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